Il Paladin Cortese
Piemonte DOC Cortese
 secco. fresco, fruttato13,5% Vol |
 8-10° |
 Antipasti, pesce,formaggi giovani |
Il nostro primo bianco ottenuto esclusivamente da uve cortese del nostro vigneto. Le uve bagnate dal sole hanno raggiunto nel 2021, primo anno di raccolta consistente, una incredibile e irripetibile gradazione (13,5%), colori e profumi intensi.
Fermo e dal profumatissimo bouquet é da degustare a temperature di 8-10°C con antipasti, pesce, carni bianche, formaggi giovani.
Il Paladin Cortese 2021 ha ottenuto un punteggio di 92 punti da Luca Maroni.
Uva: in purezza, 100% Cortese.
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Il Paladin Cortese 2021
10,00 € *
*incl. IVA e imballaggio per spedizione, escl. costi spedizione
75 cl e (13,33€/l)
13,5 % Vol, contiene solfiti.
La rappresentazione grafica della bottiglia é indicativa e potrebbe non rispecchiare appieno le caratteristiche estetiche del prodotto.
Il Paladin Cortese 2022
Il Paladin Cortese del 2022 é in affinamento in bottiglia e sará disponibile a breve. La prenotazione non è impegnativa e viene fatta unicamente per avere priorità e disponibilità sull’eventuale acquisto da confermare successivamente.
Caratteristiche del Vino
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Tappo: 2021: “sughero agglomerato” (FOR 51, sughero) Bottiglia: vetro trasparente “mezzo bianco” (GL 70, vetro) Ricicla il tappo, la bottiglia e la capsula. Verifica le disposizioni del tuo comune o se vuoi riportaci la bottiglia vuota, il tappo, la capsula. Provvederemo ad avviare i materiali al riciclo correttamente o, se possibile, a riutilizzare la bottiglia. |
 Vigneto del Cortese prima della vendemmia 2021, con lo sfondo della casa |
Vigneto: “il bianco”. Vedi su google map la posizione Terreno argilloso, marnoso e compatto. Naturalmente votato alla coltivazione della vite. Sesto di impianto: 2,60 m x 0,90 m Ogni vite ha molto spazio per un maggiore benessere ed una migliore qualità delle uve prodotte a discapito della quantità. Esposizione: soleggiata Est-Ovest Potatura: Guyot (tot. manuale) Concimazione: naturale (letame) in autunno e secondaria con fogliare in primavera Lavorazione terreno: trinciatura (come vuole Madre Natura) e fresatura interceppi per evitare diserbi Altre lavorazioni: scacchiatura, sfemminellatura, arieggiamento etc. tutte eseguite rigorosamente a mano |
 Uve Cortese bagnate dal sole nel settembre 2021 prima della vendemmia |
2021: gelate nel periodo primaverile che hanno ridotto la produzione, ma poi con temperature elevate sin da metà maggio, nessuna precipitazione in Agosto e quasi fino alla fine di Settembre. 2022: anno siccitoso anche nel periodo invernale, caldo persistente con picchi di 36-38° C. Uva talvolta con acini molto piccoli. abbastanza asciutto anche nel periodo di maturazione. 2023: siccità persistente fino a maggio-giugno, con piccola gelata ai primi di aprile, poi precipitazioni più regolari nel periodo estivo, caldo e secco anche in Agosto – Settembre. regolari nel periodo estivo, caldo e secco anche in Agosto- Settembre. |
 magnifico grappolo di cortese durante la vendemmia 2021 |
Uva: in purezza, 100% Cortese. Surmaturazione nel 2021 (2 Ottobre) che ha garantito un bouquet ed una gradazione irripetibile. Uve mature nel 2022 (23 Settembre) e nel 2023 (25 Settembre). |
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Preselezione: Prevendemmia, l’uva scartata viene adoperata per altri scopi (marmellata o aceto, per usi propri). Vendemmia: Uva raccolta A MANO e quindi ulteriormente selezionata. Resa: 108 quintali per ettaro nel 2021, 67 qli/ha nel 2022. Bassa produzione anche nel 2023, per favorire la qualità! |
 Affinamento de il Paladin Cortese nelle nostre cantine |
Affinamento: Botte di acciaio ca. 8-10 mesi, affinamento successivo in bottiglia. |
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Colore: giallo paglierino. Dati analisi ente certificatore |
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Abbinamento: tutte le portate a base di pesce, incluso i primi, ma anche antipasti, carni bianche, formaggi giovani. Per ottenere il meglio di quello che la natura ci ha donato, cercate di portare “il paladin cortese” a 8-10°C. Se freddo di frigorifero (generalmente hanno temperature dai 3 ai 6 °C) gusto e bouquet non sono esaltati al meglio. Ció vale per molti bianchi, ma vale soprattutto per il nostro cortese, che non é un prodotto industriale. |
Tappo: 2021: “sughero agglomerato” (FOR 51, sughero)
Bottiglia: vetro trasparente “mezzo bianco” (GL 70, vetro)
Capsula: alluminio e metallo (C/PVC 90, alluminio e metallo)
Ricicla il tappo, la bottiglia e la capsula.
Verifica le disposizioni del tuo comune o se vuoi riportaci la bottiglia vuota, il tappo, la capsula. Provvederemo ad avviare i materiali al riciclo correttamente o, se possibile, a riutilizzare la bottiglia.
Vigneto: “il bianco”. Vedi su google map la posizione
Terreno argilloso, marnoso e compatto. Naturalmente votato alla coltivazione della vite.
Sesto di impianto: 2,60 m x 0,90 m
Ogni vite ha molto spazio per un maggiore benessere ed una migliore qualità delle uve prodotte a discapito della quantità.
Esposizione: soleggiata Est-Ovest
Potatura: Guyot (tot. manuale)
Concimazione: naturale (letame) in autunno e secondaria con fogliare in primavera
Lavorazione terreno: trinciatura (come vuole Madre Natura) e fresatura interceppi per evitare diserbi
Altre lavorazioni: scacchiatura, sfemminellatura, arieggiamento etc. tutte eseguite rigorosamente a mano
Uve Cortese bagnate dal sole nel settembre 2021 prima della vendemmia
2021: gelate nel periodo primaverile che hanno ridotto la produzione, ma poi con temperature elevate sin da metà maggio, nessuna precipitazione in Agosto e quasi fino alla fine di Settembre.
2022: anno siccitoso anche nel periodo invernale, caldo persistente con picchi di 36-38° C. Uva talvolta con acini molto piccoli. abbastanza asciutto anche nel periodo di maturazione.
2023: siccità persistente fino a maggio-giugno, con piccola gelata ai primi di aprile, poi precipitazioni più regolari nel periodo estivo, caldo e secco anche in Agosto – Settembre.
regolari nel periodo estivo, caldo e secco anche in Agosto- Settembre.
magnifico grappolo di cortese durante la vendemmia del 2021
Uva: in purezza, 100% Cortese.
Surmaturazione nel 2021 (2 Ottobre) che ha garantito un bouquet ed una gradazione irripetibile.
Uve mature nel 2022 (23 Settembre) e nel 2023 (25 Settembre).
Preselezione: Prevendemmia, l’uva scartata viene adoperata per altri scopi (marmellata o aceto, per usi propri).
Vendemmia: Uva raccolta A MANO e quindi ulteriormente selezionata.
Vendemmia nelle ore più fresche della giornata, per evitare una precoce fermentazione, e con raccolta direttamente nelle cassette o in mastelli.
Conferimento IMMEDIATO in cantina.
Resa: 108 quintali per ettaro nel 2021, 67 qli/ha nel 2022. Bassa produzione anche nel 2023, per favorire la qualità!
Affinamento de il Paladin Cortese nelle nostre cantine
Affinamento: Botte di acciaio ca. 8-10 mesi, affinamento successivo in bottiglia.
Colore: giallo paglierino.
Al naso: persistente, fantastico bouquet.
Gusto: fresco, fruttato.
Tipologia: fermo.
Zuccheri: secco (2021: zucch. tot. 3,6 g/l – 2022: fruttosio, glucosio 0,9 g/l).
Struttura: medio corpo (estratto non rid. 2021: 18,8 g/l – 2022: 16,3 g/l).
Acidità: molto contenuta (ac. totale 2021: 5,66 g/l – 2022: 5,70 g/l).
Gradazione: 13,54 % +/-0,15 (2021) – 11,81 % +/-0,09 (2022).
Dati analisi ente certificatore
Abbinamento: tutte le portate a base di pesce, incluso i primi, ma anche antipasti, carni bianche, formaggi giovani.
Per ottenere il meglio di quello che la natura ci ha donato, cercate di portare “il paladin cortese” a 8-10°C. Se freddo di frigorifero (generalmente hanno temperature dai 3 ai 6 °C) gusto e bouquet non sono esaltati al meglio. Ció vale per molti bianchi, ma vale soprattutto per il nostro cortese, che non é un prodotto industriale.
Nocciole