Paladino Nero-en
Barbera del Monferrato DOC – DOC Red Wine
 still, dry full-bodiedABV 14% |
 18-20° |
 red meat,mature cheese |
Our ‘paladin’, our first DOC.
After harvesting in late September 2020 and fermentation, it was aged in steel cask for 18 months. Bottled in the summer of 2022, it remained in the bottle for several months.
With an intense ruby red colour, it is just a little lively when opened. It becomes firm after a few minutes of decanting.
This dry, full-bodied Barbera is a wonderful accompaniment to vigorous dishes thanks to its intense aroma with cherry notes and its freshness.
Paladino Nero 2020 received a score of 91 points from Luca Maroni.
To be enjoyed at 18-20°C.
Grape: 100% own Barbera.
*VAT and packaging incl., shipping costs excl.
75 cl e (18,67 €/l)
ABV 14 %, contains sulphites
The graphic representation of the bottle is indicative and may not fully reflect the aesthetic characteristics of the product.
Paladino Nero 2021
Paladino Nero 2021 is still maturing in the bottle and will be available soon. The reservation is not binding and is made only in order to have priority and availability on eventual purchase to be confirmed later.
 cork details |
Closure: ‘agglomerated cork’ (FOR 51, cork). Bottle: ‘UVAG’ green glass (GL 71, glass) for better preservation during bottle ageing. Closuresule: aluminium and metal (C/PVC 90, aluminium and metal). Please recycle cork, bottle and closuresule. Check the regulations of your municipality or, if you wish, bring us the empty bottle, closure and closuresule. We will arrange for the materials to be properly recycled or, if possible, for the bottle to be reused.
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 Barbera vineyard before crush |
Vineyard: ‘il grande’ amphitheatre on the hillside – see location on google map: Clayey, marly and compact soil. Naturally suited to vine cultivation. Planting pattern: 2.60 m x 0.90 m
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 Barbera crush in October 2021, grapes in the morning sunshine |
2020: rainy year in the spring period, dry and hot in the ripening period. 2021: Frost in the spring period which reduced production, but then with high temperatures since mid-May, no precipitation in the August – September period. 2022: Dry year also in the winter period, persistent heat with peaks of 36-38 °C. Grapes sometimes with very small berries. Fairly dry even in the ripening period. 2023: Persistent drought until May-June, with a small frost at the beginning of April, then more regular rainfall in the summer period, hot and dry also in August-September.
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 typical Barbera grapes |
Grape: our own Barbera (100%). Ripe grapes in 2020 (crush on 26th September). Ripening in the other years: 7th-9th October 2021, 6th-8th October 2022 and 1st-2nd October 2023. |
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Pre-harvesting: discarded grapes are used for other purposes (jam or vinegar, for own use). Harvesting: grapes harvested BY HAND and then further sorted. Harvesting during the coolest hours of the day, to ensure low fermentation. Harvesting and transfer directly into boxes or vats, to avoid crushing the stalks. IMMEDIATE transfer to the cellar. Yield: 5,7 tonnes/ha in 2020, 6,4 tonnes/ha in 2021 and 8,9 in 2022, quality at the expense of quantity!
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 “Paladino Nero” in bottle-ageing in our cellar |
Ageing: steel cask 18 months, subsequent refinement in the bottle for at least 6 months. |
 “Paladino Nero” on our table |
Colour: ruby red. Certifying body analysis data
Analysedaten der Zertifizierungsstelle |
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all meat dishes, especially red, both grilled and baked, game, sausages, well-matured cheese including blue cheese. Obviously also meat-based first courses, such as tagliatelle with Bolognese sauce or, a classic of Piedmontese cuisine, agnolotti! |
Details zur Verschlusskappe
Flasche: grünes UVAG-Glas (GL 71, Glas) für eine bessere Konservierung während der Flaschenreifung.
Kapsel: Aluminium und Metall (C/PVC 90, Aluminium und Metall)
Recyceln Sie bitte den Korken, die Flasche und die Kapsel.
Informieren Sie sich über die Vorschriften Ihrer Gemeinde oder bringen Sie uns die leere Flasche, den Verschluss und die Kapsel, wenn Sie dies wünschen. Wir sorgen dafür, dass die Materialien ordnungsgemäß recycelt werden oder, falls möglich, dass die Flasche wiederverwendet wird.
Barbera-Weinberg in der Vorlese
Lehmiger, mergeliger und kompakter Boden. Von Natur aus für den Weinanbau geeignet.
Pflanzmuster: 2,60 m x 0,90 m
Jeder Rebstock hat viel Platz für ein größeres Wohlbefinden und eine bessere Qualität der erzeugten Trauben auf Kosten der Menge.
Lage: Süden, Südwesten
Beschneidung: Guyot (vollständig manuell)
Düngung: Naturdünger (Mist) im Herbst und sekundär mit Blattdüngung im Frühjahr
Bodenbearbeitung: acken (wie von Mutter Natur vorgesehen) und Zwischenreihenbearbeitung, um Unkraut ohne Herbizide zu vernichten
Sonstige Arbeiten: Anhäufeln, Häckseln, Belüften usw., die alle ausschließlich von Hand ausgeführt werden
Barbera-Ernte Oktober 2021, Trauben in der Morgensonne
2021: Frost im Frühjahr, der die Produktion reduzierte, dann aber hohe Temperaturen ab Mitte Mai, keine Niederschläge im August und fast bis Ende September.
2022: Trockenes Jahr auch im Winter, anhaltende Hitze mit Spitzenwerten von 36-38° C. Trauben teilweise mit sehr kleinen Beeren, auch in der Reifezeit ziemlich trocken.
2023: Anhaltende Trockenheit bis Mai-Juni, mit einem kleinen Frost Anfang April, dann regelmäßigere Niederschläge im Sommer, heiß und trocken auch im August-September.
Traube von Barbera
Reife Trauben im Jahr 2020 (Ernte 26. September).
Überreif in anderen Jahren: 7-9 Oktober 2021, 6-8 Oktober 2022 und 1-2 Oktober 2023.
Vorselektion: Vor der Ernte werden die aussortierten Trauben für andere Zwecke verwendet (Marmelade oder Essig, für den Eigenbedarf).
Weinlese: Die Trauben werden von Hand geerntet und dann weiter sortiert.
Ernte in den kühlsten Stunden des Tages, um eine vorzeitige Gärung zu vermeiden, und direktes Abfüllen in Kisten oder Wannen.
Unverzügliche Überführung in die Kellerei.
Ertrag: 57 Doppelzentner pro Hektar im Jahr 2020, 64 Doppelzentner/ha im Jahr 2021 und 89 im Jahr 2022, Qualität auf Kosten der Quantität!
“Paladino Nero” in der Reifung im Keller
Reifung: 8 Monate in Stahlfässern, anschließend mindestens 6 Monate in der Flasche verfeinert.
“Paladino Nero” auf unserem Tisch
Nase: intensiv, Noten von Kirsche.
Gaumen: vollmundig.
Typ: still.
Zucker: trocken (2020: Gesamtzucker 7,5 g/l, aber Gesamtsäuregehalt 7,31 g/l – 2021: Gesamtzucker <0,5 g/l).
Struktur: vollmundig (nicht reduzierender Extrakt 2020: 35,1 g/l – 2021: 28,5 +/-0,7).
Säuregehalt: dezent, aber für Barbera begrenzt (Gesamtsäuregehalt 2020: 7,31 g/l – 2021: 6,27 g/l).
Alkoholgehalt: 2021: 13,94 % +/-0,16 – 2022: 14,03 % +/-0,13
Analysedaten der Zertifizierungsstelle
